《黒潮町の高級缶詰》売店での取り扱い商品がいざという時の備蓄品になるという考え方
こんにちは、安住庵・支配人の渡邊です。
数回前のブログでもご案内した〈黒潮町缶詰製作所〉の売店で取り扱う缶詰が決定しました。
23種類あるうちから厳選した5品。
売れ筋や素材のバランスを考慮しこれらの品に決定することに。
調理されたものを缶詰に入れ込んでいますのでもちろんそのままでも美味しいですが、製造元からのお手軽なアレンジ料理もご紹介します。
① トマトで煮込んだカツオとキノコ 500円
一本釣りカツオを酸味の効いたトマトソースで煮込んだ一品。
スライスしたアボカドに乗せレモンなどをさっとふと振りしたサラダもお勧め。
② カツオと筍のアヒージョ 580円
加熱処理したオリーブオイルにニンニクの風味が溶け込み、缶を開けた瞬間の香りに食欲がそそられます。
パスタやそうめんなどに和えていただいても相性は抜群。
③ 土佐はちきん地鶏 ゆず塩仕立て 680円
地鶏の柔らかな食感とうま味の効いた出汁にお酒も進みます。
醤油の代わりに天日塩を使った親子丼がおススメ。
④ 四万十ポークの塩胡椒焼き 730円
当庵でも使用しているブランド豚・四万十ポークの素材を引き出すよう塩コショウでシンプルに味付けした一品。
お酒のお共にガツンとくるものをお好みの方へ最適です。
⑤ 四万十の鮎 ガーリックオイル煮 980円
塩焼きが定番の四万十の鮎を洋風に調理した一品。
貝類等の具材を足して、白ワイン、塩コショウで味を調えれば鮎のアクアパッツァの完成です。
これらのお品はすべて７大アレルゲン（小麦、卵、乳、そば、落花生、海老、カニ）を使っていませんので、それらのアレルギーを持つ方にも安心してお召し上がりいただけます。
サバ缶、ツナ缶などと違い、調理された一品をそのまま缶詰の形にしているので料金は少々お高めに感じるかも。
でもアレルギー対応のことも含め、ひとつひとつ丁寧にお造りするこだわりの内容で、お召し上がりいただいたら〈高級缶詰〉であることがお分かりいただけると確信しています。
缶詰からそのまま召し上がる際、いま頃の時期だと中の油分が固まっていることがありますので、缶のままお湯に少し浸していただくとより本来の味わいを感じられると思います。
夕食後お部屋でお酒をもう少しという場合、つまみとして売店でお求めいただいた商品を湯せんしますのでご用命を。
四万十黒潮旅館組合では四万十市、黒潮町、三原村と防災協定を結んでいます。
災害時には避難場所として宿を提供することになるのですが、被災地では道路寸断等の状況により食料等物資の配給が立ち遅れるという問題があるのも事実。
そんな課題解消のため、売店品で置いてある商品をそのまま使えたらこんなに理に適った事はありません。
当庵を含め四万十市、黒潮町のエリアでは対象施設が１館１館増えてきており、新しい〈備蓄〉の形をスタートさせます。
これらの商品は災害時には〈黒潮町缶詰製作所〉から無償で提供していただくことになっていますが、今後この取り組みを幡多6市町村、そして高知県全域へと広げていくためには行政各所との連携の強化が必要になるのは間違いありません。