地元のうまいもん屋さん紹介②【福軒】〈ニラ〉が主役のラーメン
こんにちは、安住庵・支配人の渡邊です。
ニラレバ、ニラ玉、ニラ豚、などなど。
火を通してもシャキシャキとしたその独特な触感は、何かの食材と組み合わせることで美味しい一品に化ける印象の強いニラ。
高知県はニラの出荷量が国内４分の１を占め、生産量とともに堂々の全国１位となっています。
その身近にある豊富なニラが主役のラーメンがこの〈ニラそば〉。
中心部から車で10分ほどの住宅街の中にある町中華〈福軒（ふっけん）〉の看板メニューです。
メニューはいろいろ豊富にありますが、ここに行くとき大半はこれを注文します。
というか、これを食べにこの店に行こうと思い立つパターン。
この一品はとにかくそのニラの量が迫力があって、一杯につき一束位を使用しているような印象。
ストレート麺と合わさった歯ごたえは絶妙で、薄味なのかと思いわせるような透き通ったしっかり出汁の効いたスープとよく絡んで食べ応えは十分。
スパイスはずっとコショー派でしたが、前回七味をふってみたらとてもいいアクセントになりましたよ。
当庵からは歩いても30分ほどなので、ウォーキングがてら行くことが多いです。
女将と二人の場合はカレー焼きめしを一つ頼んでシェアするのが定番。
ニラが歯にがっつり挟まるのは覚悟のうえ。
食後家に帰ってからの歯間ブラシは必須です。
女将の注文は100％〈ニラそば〉ですが、私がたまに頼む〈ピーマン肉入り麺〉や〈ザーサイ肉入り麺〉もお勧め。
11：00からの営業ですが、11：30を過ぎると席がいっぱいになってしまう人気店です。
お昼の営業は通常は２：００までで、定休日は月曜日。